リエイグループは食のエキスパートとして、
時代や社会の変化に即した
「オールマイティ・キッチン」を展開。
多様なニーズに応えながら、
フードサービスの現場における作業効率向上と
美味しさ・品質保持を両立し、
確かな仕組みづくりで貢献いたします。
現場調理スタイル
調理のプロとスタッフが連携し、基本的に全ての料理を手作りで提供する給食スタイル。
現場調理＆冷凍食
手作り×冷凍のハイブリット型。それぞれの長所を活かし、美味しさと運営効率を実現。
冷凍食スタイル
冷凍総菜と米飯・汁物を活用し、現場は温め・配膳・片付けのみ。効率的な給食方式。
安全衛生管理・管理栄養士のサポート
食の安心・安全はフードサービスの原点です。
リエイでは徹底した 食品衛生管理体制のもと、日々の食事提供を行っています。大量調理施設衛生管理マニュアルに基づいて衛生管理マニュアルを作成し、現場スタッフへの教育・指導を徹底しています。
HACCPへの取り組み
全事業所にてHACCPに取り組んでおります。
HACCPとは、食品衛生管理手順を「見える化」し「管理する」方法で、 先進国を中心に食の安全性を維持する国際基準となっております。
食品衛生管理
食中毒予防については調理従事者が食中毒予防に努めておりま す。また、利用者様を対象に健康に対する意識向上に向けた啓蒙 活動も実施しております。長年培った業務ノウハウや専門的な視点 からスタッフへの指導徹底はもちろん、食中毒の予防及び食品衛 生の普及啓発・衛生管理を徹底・推進しています。
- ● O-157・O-111対策を含む衛生管理
- ● 検便検査の実施、結果の保管
- ● 始業点検の実施 ● 厨房内清掃業務
- ● 保存検食 ● ATP検査
リエイグループの“食の研究所・開発基地”としてLABO（厨房）スペース、多目的に利用可能なラウンジ、セミナールームを備えたフードサービスのインキュベーター拠点です。
施設概要
RIEI FOOD LABO（千葉県浦安市）
リエイグループの食の研究所
RIEI FOOD LABO 札幌（札幌市清田区）
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